【自家製酵母×古代小麦の発酵イタリアンレッスン@吉祥寺・粋キッチンスタジオ】

残席1

「自家製酵母と古代小麦のイタリア菓子店カーザイルンガ」店主/スーパーフード料理家YORIKOがご紹介するのは、古代小麦アインコーン。

グルテンの害をもたらす「Dゲノム」を持たない　1万年前から続く世界最古の小麦の原種で、ミネラルやビタミン、抗酸化物質などの栄養素も豊富に含まれるスーパーフードです。

自分で起こすのが難しいと言われる天然酵母の使い方を学んで持ち帰って頂きます。

ご自宅で育てれば、そのお家独自の味になる⁈そんな菌の不思議な真実もお話致します。

自分だけの菌こそ、本物の菌活です。

またこのレッスンはシリーズになっており、

今後もイタリア郷土菓子など色んなものを作っていきます。

あなたの自家製酵母ライフ入門をお待ちしています🤗🇮🇹

□日時: 5月13日(木)11:30〜14:30

(4月に２回開催したレッスンの増席開催です）

□場所: 東京都三鷹市井の頭5-21-16 

粋-Sui-キッチンスタジオ&カフェ

https://suii.jp/access

○講師: スーパーフード料理家YORIKO

□レッスン代金:  税込8450円(持ち帰り酵母代・復習用持ち帰り生地・お土産とレシピ代込み)  ＊酵母無しの方は500円引き

事前お振込みにてお支払い

□持ち物: エプロン、ハンドタオル、筆記具、酵母持ち帰り用保冷ミニバッグと保冷剤

《自家製酵母練りパイ生地で作る2種》

♢ビーツのトルタサラータ(ご自分で作って一台お持ち帰り)

♢リコッタとほうれん草のサラティーニ

フェンネルの香り(焼き上がりを4個お土産に）

《白ワインとオリーブオイルで作る南イタリアの酵母クッキー》

♢レモンのタラッリドルチ

(作った生地をお持ち帰り）

☆試食を兼ねたミニランチ付き

☆粉は全てオーガニックです。

☆古代小麦100%ではありません。作りやすく、食べやすくするためにオーガニック小麦とブレンドされたレシピとなっております。

またご希望の方には古代小麦アインコーンの販売も500g¥740で致しますのでメールにてお知らせ下さいませ。

《お申し込み方法》

メールにて amarena1320@gmail.comまで お名前、電話番号、件名に「5/13粋レッスン参加希望」と書いてお申し込みメールをお願いします。

折り返し お支払い情報をお送り致します。

指定の口座にレッスン代金のお振り込みが確認でき次第、ご予約確定となります。

3日前〜前日のキャンセルは50%、当日は100%頂戴致しますのでご了承の上 お申し込み下さいませ。

【講師: スーパーフード料理家 YORIKOプロフィール】

辻学園日本調理師専門学校を卒業後 約10年間大阪市内のイタリアンレストランやイタリア菓子専門店勤務。

イタリアに渡り、イタリアでもトップレベルの菓子店等3件でトータル6年近く修業。

この間にイタリア食文化に自然に根付いている自家製酵母などスローフードを根幹とした食育を伝えたいと自然に考えるようになる。

2009年に帰国、東京・銀座のARMANI/RISTRANTEで働きつつ、自前の酵母も起こし、育て続ける。

仕事の合間に少人数制のヨガ教室や料理教室、自家製酵母を使用した身体に優しいイタリア菓子のアフタヌーンティーを開催。

2015年2月にスーパーフードに出会い、4月にインターナショナルスーパーフード協会の認定アドバイザーの資格取得。

スーパーフードによる自身の身体の緩やかなデトックス効果、健康ベースアップに驚く。

2015年8月にアルマーニジャパンを退職。

スーパーフードを使用した料理レッスンやランチ会の開催、目的別パーソナルメニューカウンセリング、企業向け健康マネジメントなどのイベントや、店舗向けヘルシーメニューコーディネートなど、「スーパーフード料理研究家」及び 「自家製酵母イタリア菓子研究家」として 東京、関西、九州で活動。

オーガニック・発酵・ローフード・糖質/脂質選択等を取り入れた 家庭に取り入れやすいスーパーフード料理レシピは、新聞やテレビ、本などでも紹介されている。

2018年はモルディブのラグジュアリーリゾートホテル『COCOON』にて、和食スーパーフードレッスン・ディナーイベントを開催。

2020年5月にBaseオンラインショップ

「自家製酵母と古代小麦のイタリア菓子店

カーザイルンガ」をオープン。

自身の「今までに医療費をほとんど使っていない」人生を通して 予防医学は健康資産であるという信念とメソッドを伝えている。